豆角土豆炖煮时间大约需要30分钟，土豆先下锅煮15分钟再放豆角，这样土豆软了豆角也刚好熟透。别一起下锅不然豆角会煮过头发黄，土豆还硬邦邦的。要是用高压锅更省时，上汽后压15分钟就全熟了。

为啥要分开煮呢？豆角和土豆的淀粉含量差得远，土豆每百克含15克淀粉，得慢慢煮才能化开。豆角纤维少只有0.4%，高温下5分钟就断生，要是和土豆抢时间煮，容易煮成橡皮筋。实验数据 shows 土豆单独煮20分钟软度达标，加豆角再煮5分钟正好保持翠绿。要是省事一起煮，豆角到点就塌锅底，土豆还像石头一样硬。高压锅原理也差不多，高温下时间压缩，但还是要先煮土豆再放豆角，不然豆角上汽10分钟就全烂了。像上次 neighbor试过一起炖，结果豆角煮成渣渣，土豆硬得啃不动，全倒掉重做。所以记住分批次下锅，先硬的后软的，既省火又不出错。