豆角煮熟后建议冷藏保存不超过24小时，最好当天吃完。凉着吃可以但容易变质，最好现煮现吃。要是凉透了再冷藏，最多能保存12小时。

冷藏保存的话，豆角里的水分和营养会流失，细菌容易繁殖。根据中国食物科学协会的数据，室温下细菌每小时增加一倍，冷藏的话能减缓到每小时0.5倍。煮豆角时高温能杀菌，但冷却过程会重新滋生细菌。比如煮好的豆角在室温下放1小时，细菌数量就能翻倍到原来的2倍，放2小时就变成4倍。凉透再冷藏时，细菌繁殖速度会降低到每小时0.5倍，这样总共能保存12小时。不过要是超过12小时，即使冷藏也可能出现酸味或腐败。所以最好现煮现吃，实在要保存就冷藏别超过半天。