豆角放在水里能放三天左右，但容易长芽发霉。用水洗一遍后冻起来能保存半年，但解冻后口感会变差。冷冻前最好用保鲜膜包好。

这是因为豆角本身水分多又带甜味，泡水里会加速细菌繁殖，三天后表面就会长出白毛。洗过再冻的话，水珠会变成冰晶，把豆角里的细胞都冻裂了。实验数据显示，冷冻后的豆角维生素C会流失30%，但能防虫防氧化。比如把豆角泡在凉水里，每过12小时就要换次水，这样能多撑一天。冷冻时如果裹层厨房纸，能吸收表面水分，减少结霜面积。不过冷冻超过五个月，豆角就会变得像橡皮一样硬了。