煮香甜饭得看米和水的比例，一般是一杯米配一勺半到两勺水就行。蒸甜饭加的水要少放，大概比煮饭少半勺，因为蒸的时候水汽会往饭里钻。别盯着锅看太紧，水放少了饭会夹生，放多了就太稀。

为啥是这个比例呢？因为米吸水有个时间差，煮饭时水要刚好盖过米面，蒸饭得让水汽慢慢渗进去。根据中国烹饪协会的数据，普通大米吸水率在1.1到1.2倍之间，比如100克米放110到120克水。蒸饭时少放水能让饭粒更松软，但别差太多，否则蒸出来像石头一样硬。煮饭时水放少了米芯不熟，多放了就像粥一样，蒸饭少半勺水正好让水汽均匀渗透。注意看锅盖上的水珠，快熟时水珠变少就该关火，焖两分钟更香。下次煮试试看，保准不夹生不粘锅。