豆角干要晒3到5天才能吃，每天晒6到8小时。晒的时候要摊开晒，别堆在一起。晒到豆角变硬变脆，摸着不黏手就行。要是天气好湿度低，可能2天就能干透。

晒这么久是因为豆角里的水分要蒸发完。豆角本身含水率大概95%，晒干后要降到15%以下。根据农业研究，每晒1天水分能降5%到8%。比如晴天晒3天，水分从95%降到85%到77%，再晒2天降到70%以下。湿度高的地区得多晒1到2天，比如南方梅雨季可能晒5天。晒的时候要翻动豆角，让两面都晒均匀，避免晒不透。豆角干太湿容易发霉，太干就咬不动。晒的时候最好用竹筛，透气性好。晒好的豆角要装进塑料袋放阴凉处，这样能保存半年以上。