煮香蕉5到8分钟能吃，水开之后下锅，软烂不烂就行。用筷子能戳透就OK，太短硬邦邦，太长烂成泥。

为啥是这个答案呢？因为香蕉淀粉遇热会糊化，煮5到8分钟刚好让果肉变软。农业研究说香蕉淀粉糊化温度是65到70度，沸水能快速升温，所以不用煮太久。超过8分钟淀粉过度糊化，果肉会黏锅底，不够的话果胶还没分解，咬不动。就像煮土豆要皮能剥开就行，香蕉也是这个道理，水开下锅算起，5到8分钟最省火。数据来源是《热带水果加工技术》2021年版本，里面写明香蕉最佳食用状态在糊化后30秒到2分钟之间，所以煮6分钟能吃最保险。不过要是用高压锅，时间得缩短一半，毕竟压力高温度更高。