煮骨头一般要一个多小时到两小时左右，先大火烧开再转小火慢炖，不同骨头时间不一样。牛骨猪骨鸡骨都要分开看，牛骨最硬得煮1.5小时，猪骨1小时差不多，鸡骨头小容易烂40分钟就够。中途别频繁看锅，水少了就加点热水。

牛骨猪骨鸡骨时间不同牛骨要1.5小时猪骨1小时鸡骨40分钟，火候大中小影响快慢。牛骨密度高需要长时间分解钙质，猪骨胶原蛋白多1小时足够，鸡骨水分多容易散得快。数据来自烹饪论坛和美食博主经验总结，牛骨煮1.5小时钙含量提升30%，猪骨1小时胶原蛋白析出量达标，鸡骨40分钟肉质最嫩。水开转小火后别盖盖子，保持微微沸腾状态，这样骨头里的营养才能慢慢渗出来。