豆豉一般能放多久要看保存方法。常温阴凉处能存1-2个月，要是潮湿的话可能一周就变酸。冷藏能延长到3-6个月，但别超过半年，否则容易发霉。开袋后最好用保鲜膜包紧，吃剩的别放超过三天。

为啥是这个答案呢？首先豆豉是发酵食品，本身有菌类和盐分，高温高湿会加速变质。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下湿度超过70%时，豆豉表面会滋生黑曲霉，导致发霉。而冷藏能降低温度到4℃以下，抑制细菌繁殖，但时间太长（超过半年）会导致蛋白质分解产生异味。比如有实验显示，30℃环境下存放的豆豉，一个月后酸味值增加2.3倍，而冷藏的豆豉三个月后酸味值仅上升0.8倍。不过要注意的是，开袋后接触空气的面积越大，变质速度越快，所以用保鲜膜包紧能有效延长保质期。如果发现豆豉表面有白色粉末或液体渗出，说明已经变质，不能再吃了。