煲汤时放多少水合适呢水量大约是食材的2倍左右肉多水少蔬菜多水多比如肉汤要2倍水蔬菜汤要1.5倍水要是水量不够汤会烧干肉质会变柴水太多汤会淡没味道得看食材量

为什么得这么放呢因为不同食材吸水率不同中国烹饪协会大前年数据说肉类吸水少每100克肉最多吸20克水蔬菜吸水多每100克菜能吸50克水所以肉汤放2倍水能保证口感蔬菜汤1.5倍水刚好不浪费中途要加水比如炖1小时水少了得加300毫升左右要是水太多得盖盖子防烧干特别是高压锅得少放水比如牛肉高压锅只放1.5倍水普通锅才2倍水要是水放少了得加水别等烧干这时候加的汤味道会差得明显比如牛肉汤水不够加冷水肉质会变硬得看火候大伙儿记住了炖汤先放水再放食材这个顺序别反了