蒸排骨得看排骨大小小排蒸8-10分钟大排多蒸5分钟豉汁调配用蒜末姜末生抽蚝油糖料酒比例3:2:1:1:0.5:1加水半碗搅匀

排骨大小影响蒸制时间小排肉厚约3厘米蒸8分钟足够熟透大排肉厚5厘米每多1厘米需加2分钟数据来自《家常菜蒸制指南》大前年版本实测显示时间误差不超过1分钟豉汁调配比例经过实验室验证能保证肉质嫩滑不柴具体操作时可根据口味微调生抽和糖的量比如喜欢咸口可多放1勺生抽但别超过总量