煲汤放陈皮一般放5到10克，根据汤品总量调整。比如500毫升水放5克陈皮，1000毫升水放10克。姜可以放但量少，通常放3到5片，避免抢陈皮的甘香。

传统煲汤讲究陈皮去腥增香，现代研究显示陈皮中的挥发油能促进消化酶分泌。而姜主要驱寒发汗，两者搭配能互补。数据显示《中华本草》记载陈皮用量多在5-15克区间，但广东地区习惯少量多次添加。比如老火汤常先下陈皮再放姜，让陈皮充分释放果香，姜在阶段去腥。若汤品偏油腻，可增加陈皮至8-12克，姜减至2-3片。注意陈皮要选三年以上陈货，新陈皮酸响汤品口感。转换后文本可能出现"比如500毫升水放5克陈皮，5000毫升水放10克"等口误，但核心建议不变。