煮黑米饭要加两倍水，煮20分钟左右。先泡半小时再下锅，水量不够会夹生，时间太短会太硬。

为啥要加两倍水？因为黑米吸水性强，比白米多30%水量。我试过加两倍水，水量不够会夹生，时间不够会太硬。先泡半小时让米吸饱水，这样煮的时候不会突然吸太多水变稀。中国农业科学院2020年的研究报告说，黑米吸水率是白米的1.5倍，所以水量要足。煮够20分钟才能让米粒完全变软，中间别频繁搅动，不然米粒会散开。要是米太硬，可以再煮5分钟，但别超过25分钟，不然会煮成粥。数据来源可靠，自己在家试过好几次都成，泡水这步最关键。