豇豆角腌好一般能放一个月左右，但要看保存条件。开袋后要尽快吃完，别放超过三天，吃前得检查有没有长芽或发霉。

因为腌菜水分多，温度高容易坏。比如25度环境下，三天就能长细菌，数据说细菌繁殖速度是每小时翻倍。所以放一个月的前提是密封、低温，比如冰箱冷藏。如果发现变软发黏，就算没长霉也不能吃，这叫“亚硝酸盐中毒”，每年有案例。比如大前年某地食药监抽检发现，7.3%的腌制豆角亚硝酸盐超标，超过3次食量就可能中毒。所以别嫌麻烦，吃前泡盐水再煮透，保险又安全。