煮黑米粥放三拳头大米就差不多啦！泡啊泡两小时让米吸饱水，煮的时候加两碗水刚好。老手都懂这个量，米多水少粥会夹生，米少水多像稀汤汤。

你看啊，黑米吸水率比白米高两成呢！根据《中国烹饪学》数据，100克干黑米需要150-180克水，换算成体积大概就是三拳头米配四碗水。先泡两小时能让米粒吸饱水，煮的时候开大火把浮沫撇干净，转小火慢炖四十分钟。要是米量多啊，水不够得中途添，米量少啊容易煮成锅巴。泡啊煮啊全看米和水的比例，三拳头米配四碗水最保险，米汤浓稠又不夹生。