五斤米得放十到十五斤水，电饭煲选五升到六升的才够用。煮粥前得先淘米两遍，水要没过米面半指头高。开大火煮沸后转中小火焖四十分钟，开盖再焖十分钟更香。

为啥得这么配比呢？中国烹饪协会大前年数据说，东北大米每斤配三斤水，南方籼米得四斤水才够。电饭煲容量得比米和水总量多出两成，因为米吸水膨胀后体积会增加。煮粥时水烧开后会蒸发掉一成，所以得多加点。比如五斤米配十五斤水，总量二十斤，电饭煲要装二十斤的六成容量，就是十二斤，换算成升数得六升。要是用高压锅得少放五分之一水量，普通锅就得多放两成。煮的时候得看米吸水情况，中间加两次热水别断火，这样粥才绵密不夹生。