豆角鸡蛋蒸饺大概要蒸十五到二十分钟能熟豆角得提前处理要么切碎要么切段保持形状不然蒸出来就软烂了鸡蛋要打散搅散加少许盐和胡椒粉提味包的时候皮要薄透这样熟得快豆角和鸡蛋混合后最好冷藏半小时让水分融合包好的蒸饺要码在蒸笼里中间留空隙这样热气能循环流通

为啥这么说的呢因为蒸饺要熟透得看火候和馅料水分豆角如果带太多水蒸的时候容易破所以先焯水或者过油能锁住水分数据说焯水三分钟能减少百分之四十的水分这样蒸出来的豆角更脆嫩而且豆角要和鸡蛋混合搅拌再包进饺子里这样馅料才不会太湿影响口感蒸的时候水开上锅算起时间正好十五分钟皮就熟透啦要是用冷冻的豆角饺子可能只需要十二分钟因为冷冻过的皮更耐煮数据说冷冻面皮蒸制时间能缩短百分之二十但馅料水分还是得控制好别让蒸饺变成水饺咯