煮黑米饭放多少水要看水米比黑米吸水性强比白米多放水一般白米是1:1黑米要1:1.2到1.5。煮之前先把米泡半小时泡软了再下锅。水放少了会夹生水多了会太稀得看锅大小调整。

因为黑米吸水性强煮的时候得多放水所以比例定在1比1点2到1点5。黑米颗粒比白米大表面积小吸水速度慢得泡发才能均匀吸水。根据农业局大前年数据黑米吸水率比白米高20%所以500克黑米要放600到750克水。要是用高压锅可以减到1:1.1。煮完焖十分钟口感更软糯不硬芯。