煮黄豆放水得看豆子多少和水多少配得合适。一般水豆比例放1:5到1:6就行，豆子泡两小时再煮。要是用高压锅，水可以少放点，大概1:4也行，煮1.5到2小时豆子就开花了。要是冷水下锅得煮更久，豆子容易煮不烂。

为啥是这个比例呢？因为黄豆吸水率挺高的，每100克干豆要吸到300克左右水。要是水豆比例1:5，煮的时候水会少蒸发，豆子容易吸饱水变软。实验数据 shows 冷水下锅1:5比例得煮2小时，高压锅1:4只要40分钟。要是水放少了豆子中间硬得像石头，水放多了煮完汤汁太多没滋味。传统方法水豆1:5是老辈人试出来的，现在高压锅技术好，水可以省点，但别少于1:4。豆子泡两小时能提前吸收部分水分，煮的时候省火候。要是豆子没泡透，煮的时候容易浮起来，水又不够，豆子就煮不开了。