豌豆冻起来一般能存12到18个月，放太久了口感会变差，但没长毛的话还能吃。冷冻后豌豆里的水分结冰，把细菌和酶都冻住了，就像给它们按了暂停键。不过要是包装漏气或者冻得不够透，里面的豌豆容易变软发黏。家里有冻豌豆的记得看生产日期，超过保质期最好别吃了。

冷冻能冻死细菌，但冻不透的地方还有残留微生物，像超市数据说-18℃下细菌每天减少80%，但反复解冻会像打补丁一样让细菌死而复生。豌豆里的淀粉在冷冻中会结晶，解冻后容易变粉，所以冷冻豌豆不适合做需要脆口感的菜。冷冻保存的关键是密封好、温度稳，像冰箱冷冻层温度要是波动超过5度，保存时间就会少半年。有研究说普通家庭冰箱冷冻室细菌存活率比超市低30%，但保存18个月后豌豆质地肯定不如新鲜的好。