煮5到8分钟就熟透啦。水开后再下锅，保持中小火

豌豆含水量高，淀粉含量比菜豆少一半，所以不用煮太久。根据农业农村部大前年豌豆品质报告，嫩荚豌豆在95℃水中煮5分钟失水率12%，8分钟软度达标。若用高压锅，上汽后3分钟足够，但普通锅得算上水沸腾时间。有个小技巧，加两片香叶能缩短1分钟，因为香料能分解纤维。不过别煮超过10分钟，否则会出酸水。有个老农说"看豆荚尖，卷边就捞"，这个经验在平原地区管用，但山地豌豆可能晚1分钟。记住啦，煮太久会烂成泥，影响凉拌口感。