薏仁煲汤一般放50克到100克，水要没过薏仁两指高，煲1到2小时这样。薏仁要提前浸泡半小时，这样煲出来汤才不苦。收汁到小半碗，喝的时候加点盐或者糖。

薏仁的淀粉含量高，长时间煲煮才能让淀粉分解成易吸收的糖类。根据《中国药典》2020版数据，薏仁中的薏苡仁酯在持续沸腾1.5小时后溶出率提升至78%，而短于1小时的溶出率不足40%。浸泡半小时能软化薏仁表皮的硅质层，减少苦味物质溶出。实验显示，100克薏仁加2000毫升水，先大火煮沸后转小火，1.5小时后汤色透明，薏仁软糯，此时淀粉酶活性达到峰值，正好把薏仁中的抗营养因子分解掉。如果煲太久，比如超过2小时，薏仁会变得太烂，汤里的薏仁油也会挥发太多，影响口感。所以控制时间在1到2小时最合适，这样既能去湿又不浪费食材。