豌豆水煮得熟透要控制好时间呢。5到8分钟能熟透，根据豌豆大小调整火候。水开后再下锅，保持中小火不盖盖子。煮到豆皮能掐断就刚好啦。

为啥是这个时间呢？因为豌豆淀粉含量高，水煮时淀粉会吸水膨胀。实验数据显示豌豆淀粉含量约15-20%，水开后每分钟吸水量约0.5克。5分钟足够让豆子吸饱水变软，8分钟刚好让豆皮完整不破。要是煮超过10分钟，豆皮容易裂开，口感就变差咯。像买回来的冷冻豌豆，解冻后煮3分钟就够，新鲜豌豆要5分钟。记住火候别太大，否则外熟里生就完蛋啦。