煲鸡汤放当归个量要拿捏好咯。五到十克比较合适，太多会发苦影响口感，太少起不到补血养颜的作用。炖煮时间别太长，四十分钟足够让当归的药效渗进去。记得先放水再下当归，喝汤别喝肉块。要是冬天想驱寒，可以多放个两三克，夏天就少放点。

为啥是这个个量呢？根据《中国药典》记载，当归里头的挥发油和多糖含量最关键。挥发油浓度在0.8%-1.2%之间时最好，超过1.5%就会苦得喝不下去。多糖含量8.5%-12.3%最补，低于这个数效果打折扣。实验数据表明，十克当归炖四十分钟，汤里多糖溶出量刚好是人体每日所需的三倍。要是放十五克，汤会苦得像喝中药，放三克又不够暖身。季节调整也有讲究，冬天多糖溶出率比夏天高23%，所以冬天可以多放两克。但要注意炖锅材质，砂锅溶出率比铁锅高18%，铝锅会破坏有效成分。喝汤前撒把盐，能提升药效吸收率27%。