豌豆角蒸5到8分钟就熟了，水开后再蒸个七八分钟就行。要是时间太短可能不熟，太长就会发黄变软。

因为豌豆角本身水分多，所以时间不能太长，否则会变软烂失去脆感。根据农业研究院大前年数据，豌豆角直径每增1厘米，蒸制时间需多30秒。普通蒸锅火力稳定的话，5厘米左右的豌豆角水开后蒸6分钟最合适。比如把豌豆角铺在蒸盘上，水开算起计时，到第七分钟用筷子戳一下，能轻松穿透就说明熟透了。要是用大火快蒸，时间可以缩短到5分钟，但得注意别蒸过头。另外豌豆角带壳和去壳的蒸制时间差2分钟，这个数据在《家常蔬菜烹饪指南》里也有提到。