高压锅炖猪肉要炖25分钟豚肉20分钟。先放肉加冷水上气后关盖炖够时间自然泄压再开盖。要是肉块太大得切小块不然中间不熟。高压锅上汽后每分钟算两分钟实际时间。

高压锅压力能让肉更快熟透但别超时间防止肉质变柴。猪肉纤维粗得炖25分钟才能软烂入味，豚肉纤维细20分钟就够。根据《中国烹饪百科全书》数据，高压锅温度达120℃时每分钟相当于自然炖煮2分钟。比如炖五花肉上汽后压15分钟实际只算7.5分钟。要是肉块带皮得提前划刀口方便入味。高压锅泄压时别急着开盖等它自己降压再开。要是时间掌握不准可以少炖5分钟再尝咸淡。