煮粥放水不能随便搞要掌握比例关。一般大米和水按1:1.2到1:1.5来放最合适。要是用杂粮得多加点水差不多1:1.8。锅底要垫层油防粘锅。水不能太少否则粥会夹生也不能太多不然煮不稠。砂锅煮的话水开再下米，电饭煲直接按煮粥键就行。

为啥是这个比例呢？大米吸水率在60%-70%之间，杂粮能达到80%以上。比如500克大米配600-750毫升水，煮出来的粥才够稠。砂锅保温好但水量少容易糊底，所以得比电饭煲多放20%水。实验数据证明水米比1:1.3时出饭量最大，熬煮时间控制在40-50分钟最佳。要是水多到1:1.8，米粒吸饱水后粥会稀得像汤。煮的时候要勤搅动，特别是前10分钟容易结锅巴。