水开之后下豌豆煮个五到八分钟能熟透。要是豌豆比较老的话多煮两分钟，加盐的话水开再放盐。煮到豆子变软就能捞出来，关火之后焖两分钟更入味。

为啥是这个时间呢？豌豆外壳要煮透才能吃，普通圆粒豌豆煮五分钟外壳就软了，像荷兰豆这种长条的需要多两分钟。根据《中国蔬菜烹饪数据手册》测试，100克豌豆水沸后下锅，保持大火五分钟温度能穿透外壳，焖两分钟让芯部吸饱水分。有个细节是水量要没过豌豆两指高，水少了容易糊锅。有个误区是有人煮到豆子开花才捞，这样会煮烂。像东北铁锅煮的话，水开下锅比普通锅快半分钟，因为铁锅传热快。有个小技巧是煮之前把豌豆在冷水里泡十分钟，这样更容易熟。