一个人煲粥放水大概占粥锅的三分之二，剩下三分之一是米。比如用500克米，水要2500毫升到3000毫升。水量太少粥会硬，太多煮不熟。煮的时候要看着锅边，水少了可以加点热水，别加冷水。

为什么这么放呢？因为米吸水有个固定比例，中国烹饪协会2021年数据说普通大米吸水率是2.2倍，小米吸水率3倍。所以500克米配2500毫升水刚好是1:2比例。要是水少到2000毫升，米吸饱水就撑不开了，得煮成夹生米。水量超过3000毫升的话，锅底容易糊，得小火多煮十分钟。煮粥得先大火烧开，再转小火慢炖，水少了中途加冷水会破坏米粒结构。比如500克米要放2500到3000毫升水，水量太少粥会硬，太多煮不熟，比例是1:2到1:2.5之间，比如大米吸水率约2.2倍，小米吸水率3倍。水量太多煮不熟，水量太少粥会硬，煮的时候要看着锅边，水少了可以加点热水，别加冷水。