煮粥放多少水要看米和锅具类型，普通锅1:1.2到1:1.5，高压锅1:1.1到1:1.3。米粒大吸水少多放点，米细碎吸水多少放点。煮的时候要勤搅动，防止糊底。

为什么这样放水呢？米吸水率是关键，普通大米吸水量约1.2倍，东北大米1.5倍。实验数据证明，普通锅水量少1/3会烧干，多1/3粥太稀。高压锅沸腾后压力让米更快吸水，所以水量少点。米粒直径每大1毫米，需多放5%水量。煮粥前泡米20分钟，吸水量增加15%。比如500克米，普通锅放600-750克水，高压锅放550-650克水。开锅后根据情况调整，米汤变稠时加冷水50-100克，保持中小火慢熬。