煮豌豆要3到5分钟就半熟透，5到8分钟就能完全煮熟。半熟时豆荚软但芯带点硬，全熟后整个豆子都绵软。

为什么是这个时间呢？豌豆壳的厚度和品种会影响煮制速度，比如圆粒豌豆壳薄3到5分钟就熟，而扁豆型豌豆要5到8分钟。数据说豌豆里的淀粉在80度以上开始糊化，但完全分解需要持续高温。半熟时豆芯带硬是因为细胞壁还没完全破裂，全熟后淀粉糊化彻底，用筷子戳能轻松穿透。煮的时候水开后再下锅，每多煮1分钟口感就变差，所以时间不能拖。但要是用高压锅，时间可以缩短一半，不过普通锅灶还是得按这个标准来。