一般煲汤用花胶10-20克，搭配老母鸡或瘦肉，炖1-2小时，这样汤才鲜甜不腻。要是泡发好的花胶，可以减半用量，比如发好的30克就当干品10克用。要是想补胶原蛋白，可以多放点，但别超过50克，不然汤会太稠。

因为花胶胶质多，用量少就能提鲜，太多会太稠。根据《中国药膳学》数据，500克汤料放15克干花胶最合适，泡发后约30克。体质虚的人可以多放5-10克，但最多不超过30克，不然汤会太粘。比如老母鸡炖花胶，500克鸡肉配15克干胶，炖1.5小时最香。要是用瘦肉，可以少放3-5克，因为肉本身有咸味。花胶泡发后体积变大，所以干品10克等于发好30克，这样炖汤才不会太浓。要是想喝汤多，可以多放点花胶，但别超过汤量的五分之一。