北杏仁煲粥不会中毒，放十颗左右就行，但得泡透去苦味。煮之前用开水烫一遍，或者提前泡两小时，这样苦杏仁里的有毒物质就少一半。煮出来的粥甜味足，还能润肺。

为啥要这么放呢？因为北杏仁里的氰苷遇到水泡发就会分解，泡发两小时以上，每斤粥配三四十颗，这样杏仁里的氰苷分解完， safely啦。根据中国药典数据，生杏仁氰苷含量是2-4%，泡发后降到0.3%以下，煮40分钟还能再降70%。煮之前烫过的杏仁，苦味减少的毒性物质也随水冲走。要是泡发不够或者放太多，像放二十颗以上不泡，煮完可能残留微量氰苷，长期喝可能伤肝。所以老广煲杏仁粥都讲究"三泡三烫"，泡够时间再加进去，既安全又好喝。