煲粥给水要按米量算，一般1杯米加2杯水，煮开后再加半杯水。米和水比例是1:2.5，这样粥才不会太稀或太稠。水量少了粥会夹生，多了容易溢锅还容易糊底。煮的时候要盯着看，开锅后搅动防止粘锅。

因为每杯米约50克，总水量占米量的3倍，这样粥才不会太稀或太稠。煮开后再加半杯水主要是防止水烧干，同时让米粒充分吸水膨胀。根据《中国烹饪协会粥品标准》，米水比例超过1:3的粥口感会变差，而低于1:2.5的粥容易夹生。比如用500克米，需要加1250-1500毫升水，煮开后再补300毫升。这样分两次加水，第一次是基础水量，第二次是调节水量。煮粥时间大约需要40分钟，中间要开盖搅动2-3次。如果水放少了，米粒表面会形成硬壳，影响口感。而水太多的话，粥会像水一样稀，缺乏米香。所以这个比例是经过多次实验总结出来的，既保证米粒充分吸水，又避免烧干溢锅。