煲汤放花胶一般每500克汤底放5到10克就行。如果是大锅汤可以按比例增加，但最多别超过15克。花胶泡发后体积会变大，所以得提前泡够时间，煲的时候别久煮，不然会变硬影响口感。

因为花胶胶质多，放太多会太稠，太少没效果。根据《中国药膳学》数据，5克干花胶泡发后约出30克胶质，正好让汤变稠但不过腻。体质虚的人可以多放5克，但最多别超过每日建议摄入量（15克）。煲汤前花胶要泡够6小时，用温水泡发能保持胶质。比如用老母鸡煲汤，500克鸡肉配10克花胶，煲1小时最合适。要是用高压锅，时间得缩短到20分钟，不然胶质会流失。所以得看汤底种类和煲法来调整量，别一概而论。