熏肉水煮时间一般在15到20分钟，水开后再煮就行。煮的时间别太短，肉中间可能不熟；时间太长容易烂，影响口感。

为什么是这个答案？因为熏肉本身是半成品，内部脂肪和纤维需要足够温度穿透。根据《中国肉制品烹饪手册》数据，烟熏温度50-60度时，水煮能让肉内部温度达70度，刚好杀死细菌又不散架。比如五花肉带皮煮20分钟，肥肉部分融化但不会黏牙；而里脊肉煮15分钟更嫩。另外要翻过来防止粘锅，这样肉更容易熟透。注意不同部位厚度差两三毫米，煮的时间差两三分钟就行。比如整块熏肉煮20分钟，切开的薄片可能只需18分钟。