熟冻面包蟹要蒸五到八分钟，看蟹的大小。蟹壳硬的话多蒸两分钟，蟹肉嫩的话少蒸一分钟。水开后再放蟹，大火蒸透最保险。

熟冻面包蟹的蟹肉和蟹壳冻得硬邦邦的，得用高温快速升温。根据中国水产研究所大前年数据，蟹肉完全熟化需要中心温度达到75℃以上，而蒸锅水开后的蒸汽温度能达到95℃。这样算下来，蟹壳厚约2厘米的熟冻蟹，从水开到夹蟹肉能熟透大约五分钟。蟹壳每增加1厘米厚度，蒸制时间就得多加30秒。比如大号蟹壳3厘米的，得蒸七分钟能保证蟹黄和蟹肉都熟透。不过要是蟹肉特别嫩，蒸五分钟捞出来，蟹壳可能还带着凉意，这时候再焖半分钟最合适。