熟的黑芝麻放的时间不能太长，一般常温保存六个月左右就最好了。如果存放在冰箱里，可以延长到一年。保存的时候要密封防潮，避免阳光直射。吃之前闻一下有没有异味，要是发霉或者有酸味就不能吃了。

熟的黑芝麻变质跟水分和温度有关。黑芝麻水分超过8%就容易发霉，常温下六个月水分会自然蒸发到安全范围。但梅雨季节湿度高，常温存放可能提前变质。实验数据显示，密封冷藏的芝麻水分能稳定在5%以下，微生物滋生速度降低70%。很多人把芝麻装进玻璃罐，用蜡封口或者放干燥剂，这样能减少氧气接触。如果发现芝麻表面有白斑，说明霉菌已经繁殖，必须扔掉。温度超过25度时，变质速度会加快两倍，所以夏天最好放冰箱。保存得当的芝麻吃起来还是香脆的，不会发苦发黏。