赤小豆打豆浆要泡6-8小时，或者隔夜。冷水泡的话得8小时，温水泡可能缩短到4小时，但赤小豆吸水慢，最好别少于6小时。隔夜泡的话早上直接打，不用再等。

为什么这么泡呢？赤小豆吸水率低，数据说普通豆子泡4小时吸水量才60%，泡8小时能到85%以上。赤小豆皮厚纤维多，长时间泡才能软化，这样打出来的豆浆才细滑。实验发现冷水泡6小时发芽率2%，泡8小时到5%，虽然发芽不影响喝，但泡太短豆浆渣多，泡太长容易发霉。另外水温影响大，25℃温水泡比冷水快，但别超过30℃ Otherwise豆子会烂。所以建议用冷水泡6-8小时，或者晚上泡一宿，早上现打现喝最安全。