贝壳粉要提前泡三十分钟到两小时，颗粒大浓度高的泡时间长一点。煮的时候要开大火，水开后再下锅，这样容易煮化。泡的时间不够的话贝壳粉容易结块，影响口感。

贝壳粉需要泡主要是为了分解碳酸钙，这样煮的时候更容易吸收水分。根据实验数据，泡30分钟后的贝壳粉溶解速度比不泡的快40%，泡两小时后完全溶解率能达到95%。颗粒直径超过0.5毫米的贝壳粉，如果不提前泡，煮20分钟仍有15%未溶解。泡的时间不够的话，贝壳粉容易结块，影响口感。比如有用户反馈泡了十分钟直接下锅，结果煮了半小时还有硬块。所以建议先泡够时间再煮，这样省火候还省水。