熔岩巧克力蛋糕可以放多久呢？刚烤好的蛋糕要等它完全冷却再装盒，常温下最多放1到2天，冷藏的话能保存3到4天。吃之前要检查流心有没有变硬，如果表面长出白毛就不能吃了。

为什么是这个保存时间呢？因为蛋糕里还有流心，所以不能放太久，常温下温度太高会让水分蒸发，糖分浓度变高反而容易招虫。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会慢3倍以上。比如25℃环境下，细菌每小时分裂1次，但降到5℃后分裂间隔要延长到12小时。刚烤好的蛋糕表面还没定型，如果直接放盒子里，流体会渗出来让蛋糕变硬。实验数据显示，完全冷却后的蛋糕在密封盒里，冷藏保存第3天切开还能保持流心状态，但第4天开始出现结晶现象。吃的时候如果发现流心变成胶状或者表面发黏，说明已经变质了。