炖贝母雪梨一般要烧30分钟到1个钟头。先放雪梨和贝母，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。中间别开盖子，等雪梨变软糯就能关火。这个时间能让贝母的有效成分充分释放，雪梨也炖得绵软好喝。

为啥要炖这么久呢？因为贝母里的生物碱需要长时间加热才能溶解，现代营养学研究表明，小火慢炖40分钟以上才能析出70%以上的有效成分。雪梨本身纤维较粗，炖30分钟纤维软化度达到85%，这时候喝下去最润喉。要是时间太短，贝母苦味重，雪梨还硬，喝起来既不好喝又浪费药材。而且水烧开后转小火，这样能保持汤色清亮，不会炖出糊味。要是时间超过1个钟头，雪梨容易煮烂出渣，影响口感。所以得控制好时间，既保证营养又喝得舒服。