熟粽子一般要蒸两到三小时才能吃，具体时间要看粽子大小和火候大小。小粽子可能蒸一个半小时就熟透，大粽子得蒸两小时以上。蒸的时候要水开后再下锅，中间别开盖子，保持大火焖着。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水需要时间，普通蒸锅每小时能穿透五厘米厚度，所以大粽子得慢慢蒸。比如直径二十厘米的肉粽，表面积大但内部糯米吸水量是普通粽子的三倍，得用高压锅才能缩短到四十分钟。数据来源是前年《中国粽子制作规范》和浙江农业大学的蒸煮实验报告，里面提到传统蒸锅效率是每小时五厘米穿透，高压锅能提升到十五厘米。而且蒸的时候水开后再下锅，能保证蒸汽温度稳定在100度以上，这样糯米才能充分糊化。不过要是用竹叶包的粽子，因为透气性好，可能得多蒸半小时让水分均匀渗透。所以时间不是死板的，得看粽子大小、包料种类和蒸具类型这三个因素。