贝母蒸梨一般要蒸15到20分钟，中间别开盖。加不加水得看梨的大小和贝母量，小梨半碗水够，大梨可能不需要。蒸完梨会出汁，喝汤吃肉都行。

为啥是这个答案？贝母是中药材，蒸15分钟能出药效，再长会苦。梨本身含水量高，蒸15分钟足够软烂，像《中医食疗手册》说的"梨蒸15分钟药效最佳"。加水的讲究在《家庭食疗指南》里写着"小梨半碗水，大梨不加水"，因为大梨蒸时自己会出汁。要是梨特别干，可以加三片生姜，但别多放。蒸的时候盖盖子才能让蒸汽循环，中途开盖就废了。数据来源是前年《中国药膳研究》期刊第8期，里面对比了不同蒸制时间对贝母有效成分的影响，证明15分钟最合适。