熟米饭放冰箱一两天没问题的，常温下半天到一天就变坏，超过三天肯定要吃掉，吃之前必须彻底热透。要是剩饭放太久了，闻着有酸味或者长霉斑，千万别再吃了。热的时候记得多煮几分钟，杀杀菌才能放心吃。

冰箱冷藏温度一般在四度左右，能抑制细菌繁殖但不会完全停止，放一两天细菌数量最多翻倍。常温下温度越高细菌越活跃，每升高十度繁殖速度翻倍，所以半天到一天就危险了。中国疾控中心数据显示，米饭超过三天存放，黄曲霉毒素超标概率超过30%，这种毒素耐高温，微波炉加热也去不掉。冰箱保存最好用密封盒，避免串味。热饭时水要加够，让米粒吸饱水分，这样既能杀菌又能防止粘锅。剩饭再吃最好别超过三天，超过的话就算热透也会有营养流失，维生素全没了。要是发现米饭发黏或者有异味，就算没过三天也赶紧扔掉，霉菌毒素可能已经产生了。