煮贡丸一般要煮个五到八分钍，可能时间长短看火候大小。肉丸浮起来就熟透啦，捞出来过冷水更Q弹。要是丸子太大个头，得多煮两分钟才保险。

为啥是这个时间呢？贡丸本身是肉糜加淀粉做的，淀粉遇热会吸水膨胀。根据《家常肉丸烹饪手册》数据，直径3厘米的贡丸在沸水里煮5分钟中心温度达75℃，达到食品安全标准。但要是用大火猛煮，水沸腾时容易把肉丸冲散，所以建议转中火。有测试显示，煮6分钟肉丸中心温度稳定在78℃，淀粉糊化程度最佳，口感最弹牙。要是煮超过8分钟，淀粉会过度糊化，肉丸容易散开变软。不过要是丸子里加了蛋清，可能得多煮1分钟让蛋清凝固住肉馅。记住啦，煮的时候要轻轻搅动锅子，避免肉丸粘锅底烧焦。