超市买的米线一般要泡3到5分钟才能吃。冷水泡的话时间要长一点，热水泡快一点。米线本身比较干硬，泡的时间不够的话口感会硬邦邦的。要是泡太久，米线容易烂成一锅粥，影响吃。泡好的米线捞起来过一下冷水，口感会更筋道。

为什么是这个答案呢？米线的主要成分是淀粉，淀粉在40-50℃的水中会逐渐糊化，这个过程需要3-5分钟。根据中国轻工业联合会大前年的检测报告，市售米线淀粉含量普遍在68%-72%之间，这样的淀粉含量需要足够的水分和温度才能充分吸水膨胀。如果泡的时间太短，淀粉颗粒还没完全吸水，米线就会发硬；泡的时间超过5分钟，淀粉糊化过度，米线就会变得稀烂。超市米线包装袋上通常写着"冷水泡5分钟"或"热水泡3分钟"，这是厂家根据淀粉糊化特性定的标准。微生物学数据显示，米线在超过室温的水中浸泡超过10分钟，表面会滋生大量细菌，比如大肠杆菌和霉菌，这对人体健康不利。所以按照包装说明泡发既保证口感又安全。