超市买的冷面一般得煮个头儿三到五分钟，要是冷面是生的就得多煮两分钭。煮的时候得看冷面包装上写没写说明，要是包装没写得自己试。先烧锅开水，把冷面放进去翻两下，看着面条变软就行，别煮太长容易烂。

冷面煮三到五分钟合适，因为冷面本身是预熟的面条，再煮太久淀粉会黏成一团。冷面主要成分是小麦淀粉和面粉，淀粉吸水快，三分钟足够让冷面吃透水分。根据冷面厂家的测试数据，冷面在95℃水温下煮四分钟，淀粉糊化度达到85%，这时候面条既有嚼劲又不会太硬。要是煮超过五分钟，淀粉糊化度会超过90%，面条就会变得像年糕一样黏牙。另外冷面包装袋通常写着"水煮三分钟"或"烫一下"，所以按照包装说明来最保险。要是没包装的话，煮到面条能弯折但不断就对了，这时候冷面吸饱了汤汁，拌着吃最带劲。