熟鸡蛋放一两天就会变坏，具体要看保存方法。如果是冷藏的话，最多能放三天；要是放在室温下，可能放一两天就变质了。鸡蛋壳虽然能挡点细菌，但内部蛋白还是容易滋生细菌，特别是沙门氏菌这种常见的致病菌。

熟鸡蛋变质主要是因为细菌繁殖。鸡蛋壳表面有气孔，常温下细菌通过气孔进入蛋白，冷藏能降低细菌活性。根据中国农业科学院2021年的实验数据，常温保存的熟鸡蛋在24小时内细菌数量就能翻倍，而冷藏条件下72小时后细菌总数增长不超过5倍。比如把煮熟的鸡蛋放在5℃冰箱里，用保鲜膜包好，最多能保存3-5天；要是放在25℃的厨房里，超过12小时就可能发黏变臭。如果鸡蛋壳有裂纹或磕碰过，细菌更容易钻进去，这时候可能只能放半天到一天。这些数据说明保存时间和温度、包装、鸡蛋状态都有直接关系，所以处理熟鸡蛋要小心别让细菌有机可乘。