熬梨汤一般放五到八颗冰糖，水要放一千毫升。一个梨配八百毫升水，大火煮开转小火炖两成分钟。冰糖可以放冰糖块或者冰糖粒，放最甜。

这个比例是这么定的。首先冰糖五颗是基础量，能盖住梨的酸味。数据说每公斤梨需要三百毫升水，所以五千克的梨配两千五百毫升水。但一般家庭用梨是三千克左右，所以按这个算水要一千五百毫升。不过考虑到冰糖吸水，实际放一千毫升就够。鸭梨含水量比雪梨高，可以少放两成水。有人测试过，八颗冰糖配一千毫升水，熬出来的汤甜度刚好，PH值7.2最健康。收汁时再尝尝，不够再加。