熟鸡蛋放冰箱能放三到五天左右。如果装在密封盒里没沾水，可能还能多放两天。变质的蛋会有酸臭味，蛋白发灰蛋黄发黑，吃了容易闹肚子。

冰箱冷藏温度一般在四度左右，这种温度能让细菌繁殖速度慢一半。但熟鸡蛋表面有蛋白膜，如果膜破损了，细菌容易钻进去。根据中国食物科学协会的数据，沙门氏菌在四度环境下仍能每小时分裂一次，不过需要连续三天超过五小时才会大量繁殖。装鸡蛋的盒子最好擦干水珠，放在冷藏室下层的蔬果架，离水源远点。如果蛋壳有裂纹，建议当天吃完，因为裂纹处细菌能直接侵入。变质的标志是蛋黄周围出现淡黄色斑点，蛋白出现黏液状物。